Seit 2002 kreiert Olivier Pons eine Küche, die auf den regionalen Produkten basiert, von ihm persönlich mit größter Sorgfalt  ausgewählt.

Die Hotelkette Châteaux Hôtels Collection hat uns die Auszeichnung „Bonne table“ verliehen.

Entdecken Sie bei uns den unvergleichlichen Geschmack des Charolaisrindes, die feinen Burgunderschnecken, die Tauben von Monsieur Bernard und das Bressehuhn aus dem Hause Michel.

Um die Qualität seiner Karte noch zu erhöhen, hat Olivier Pons eine feine Auswahl an biologischen Produkten getroffen: bestes Olivenöl, Öl von Argan, Quinoa, Ziegenmilchjoghurt  und das frische Gemüse, die duftenden Kräuter sowie die Früchte aus dem hauseigenen Gemüse -und Obstgarten.

Entdecken Sie die Küche von Olivier Pons anhand dieser Rezepte

Downloading der Rezepte von Olivier Pons

Pochiertes Bressehuhnbrüstchen mit Gänseleber, Risotto mit Herbsttrompeten(Pdf-85 Ko)

Grüner Spargel überbacken mit Parmesan und pochiertem Ei, Kräutervinaigrette(Pdf-63 Ko)

Zanderfilet, auf der Haut gebraten, Fricassée vom Knollenziest, Pastinakenpüree mit Mandelöl, Weinschaumsosse(Pdf-87 Ko)

Schneckenragout, Parmesanrisotto, Hühnerbouillon mit Kräutern(Pdf-87 Ko)